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美食分享:蚝油肉丝海带,白菜清汤,胡萝卜红烧牛肉的

发布日期:2020-06-18 02:19   来源:未知   阅读:

蚝油肉丝海带

材料:海带、猪肉、青红椒、蚝油、葱姜蒜末、胡椒粉、醋

做法:1. 海带切成寸段,猪肉切成丝,青红椒切成丝, 葱、姜、蒜切成末,海带放入锅中煮烂后捞出备用;

2. 热锅凉油,加入肉丝,放入姜、蒜、葱一起炒香,变色后加入蚝油,炒一炒,加入约150克的开水;

3. 放入海带和青红椒丝炒,大火炒稍收下汁,放入胡椒粉炒匀,最后淋入少许醋出锅。白菜清汤

材料:大白菜嫩心250克,料酒、精盐少许,花生油50克、清汤200克、面粉15克,味精、白胡椒粉各适量,葱姜末、香油少许。

做法:1.白菜心洗净,切成小长方块,放入开水中焯一下,捞出备用。

2.炒锅上火烧热,放入花生油,油热时即将干面转载自中,粉放入锅中,炒熟(不可炒煮)后,加清汤冲开,倒在碗中备用。

3.原锅上火,加入少许香油,油热后煸炸葱、姜,炸出香味后,捞出不用,再把白菜倒入煸炒,然后加适量清汤、料酒、味精、精盐、胡椒粉都放入,待汤汁少而浓白时,出锅即成。胡萝卜红烧牛肉

材料:牛肉,胡萝卜,生姜少许 花椒少许 八角少许 大葱适量 干红椒少许 黑胡椒少许 料酒少许 老抽少许

做法:1整块的牛肉清水浸漂约莫一两个小时

2汆水,就是将漂过的牛肉随冷水一起入锅,水沸后仍继续煮十来分钟

3牛肉捞起,切成丁块

4胡萝卜洗净切成滚刀块备用

5锅中置油,入生姜、花椒、八角、大葱、干红椒爆出香味,再放入牛肉翻炒

6依次放胡椒粉、料酒、老抽,稍稍翻炒后,加入足够的没过牛肉的清水中火焖烧

7约二十分钟后放进胡萝卜,略略翻炒后,转大火继续焖煮约一个小时

8锅中水份烧干汤汁收浓,装盘即可